Description

Petimezi ou “epsima” comme on l’appelait dans la Grèce antique, est le moût de raisin “cuit”. Un édulcorant naturel sans sucre ajouté, traditionnellement utilisé dans la cuisine grecque dans les pâtisseries, les sucreries et les ragoûts. En ce qui concerne les coutumes de notre lieu, le Cretan Nectar Petimezi est préparé de la même manière que les “vieux” nous l’ont appris, en préservant la saveur caractéristique du caramel ainsi que ses riches nutriments.

 Le Petimezi est un sirop épais et de couleur foncée produit par ébullition du moût.  Comme on dit généralement, c’est le raisin sous forme concentrée, où presque une grappe de raisin est contenue dans une cuillerée de petimezi.

Les raisins ont été une partie importante du régime alimentaire crétois depuis l’ère minoenne. Afin de préserver leurs propriétés bénéfiques, le moût de raisin a été doucement mijoté pour créer des petimezi (mélasse de raisin).Idéal avec les salades vertes, les fromages, les viandes grillées et les légumes et complète parfaitement les sauces et les marinades.